Receta Fancy Panna Cotta con nota fina de lavanda: clásico italiano Panna Cotta con y sin gelatina, con agar agar: Panna Cotta para vegetarianos
Postre clásico con nota de lavanda
Panna Cotta es un postre clásico de Italia. Como su nombre italiano sugiere, su ingrediente principal es la crema cocida. Panna Cotta simplemente sabe deliciosa con varias salsas, incluso si se sirve de forma clásica sin ellas. Las salsas de frutas o chocolate tienen un sabor realmente sabroso, pero la fruta también combina bien con el postre algo poderoso. Hay una variedad de recetas diferentes para panna cotta y salsas. Le dimos a Panna Cotta una nota de lavanda. Alternativamente, también puede saborear la salsa con flores de lavanda.
Ingredientes de panna cotta (para 2 personas)
250 ml de crema1 EL flores de lavanda secas o 2 cucharadas de flores de lavanda frescas * 1Vanilleschote25 gZucker3 hojas de gelatina blanca 100 g de frambuesas2 moldes de panna cotta pequeños
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Prepare panna cotta
- Raspe la vaina de vainilla y ponga la pulpa y la vaina en la crema
- Agregue azúcar y lavanda y hierva. Déjelo cocinar a baja temperatura durante unos 10 minutos
- Remoje gelatina en agua fría
- Tamice siete y disuelva la gelatina prensada en la crema caliente
- Enjuague los gusanos con agua fría y llénelos con la crema
- Enfriar y poner en la nevera durante 6 horas
- Puré de frambuesas y pasa la mezcla de frambuesa a través de un tamiz.
- Vierte Panna Cotta en un plato de postre o sirve en los moldes. Para que la panna cotta salga mejor de los moldes, sumerja los moldes muy brevemente en agua caliente e inmediatamente sumérjase.
- Agregue puré de frambuesa y decore con algunas flores de lavanda.
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Panna Cotta sin gelatina
La gelatina generalmente proporciona la crema necesaria. La gelatina también es la razón por la cual los vegetarianos lo hacen principalmente sin este maravilloso postre. Pero eso no tiene que ser así. También puedes preparar Panna Cotta con agar agar. Agar Agar se puede encontrar en supermercados bien abastecidos o en la tienda de alimentos saludables o. Biolades. Al cocinar, debe tenerse en cuenta que el poder gelificante de Ager Ager puede variar de una marca a otra. Por lo tanto, la información solo pretende ser una pista y no debe renunciar al primer intento fallido. El agar agar en escamas parece traer buenos resultados.
Ingredientes para Panna Cotta con agar agar (para 2 personas)
250 ml de crema1 ELLavendel flores secas o 2 cucharadas de flores frescas * 1Vanilleschote25 gZucker1 gAgar-Agar100 gFrambuesas2 moldes pequeños de Panna Cotta
Prepare panna cotta sin gelatina
- Raspe la vaina de vainilla y ponga la pulpa y la vaina en la crema
- Agregue azúcar y lavanda y hierva. Déjelo cocinar a baja temperatura durante unos 10 minutos
- Agregue el agar agar agar y déjelo cocinar por otro minuto
- Sahnemasse siete
- Enjuague los gusanos con agua fría y llénelos con la crema
- Enfríe y luego coloque en la nevera durante al menos 6 horas
- Puré de frambuesas y pasa la mezcla de frambuesa a través de un tamiz.
- Vierte Panna Cotta en un plato de postre o sirve en los moldes. Para que la panna cotta salga mejor de los moldes, sumerja los moldes muy brevemente en agua caliente e inmediatamente sumérjase.
- Agregue puré de frambuesa y decore con algunas flores de lavanda.
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Lavanda en la cocina
Solo la lavanda real (Lavandula Angustifolia) se usa en la cocina. Ya sea del jardín o en calidad orgánica. Las plantas de lavanda compradas deben permanecer en el jardín durante al menos un año antes de ser utilizadas para cocinar. Comience cuidadosamente con la dosis y acerque lentamente al sabor óptimo. El laroma de lavanda puede volverse demasiado intenso rápidamente. Se pueden encontrar más consejos sobre el uso y la dosificación en la sección de lavanda en la cocina.
Panna Cotta sin gelatina o agar agar (4-6 personas)
El postre italiano se preparó originalmente sin gelatina.
- 500 ml de crema
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
Precaliente el horno y revuelva los huevos y la yema de huevo con el azúcar hasta que estén espumosos. Luego agregue la crema. Moldes resistentes al calor de grasa con mantequilla y azúcar. Tamice la mezcla y llénela en los moldes y colóquela en un baño de agua hirviendo en el horno. Hornee por unos 45 minutos.
Autor: Sandra Lindenau
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