Saltar al contenido

Postre Rico para Diabeticos: Canelones con verduras y Setas

Hace poco nos escribía el amigo Darío, para darnos una receta para diabéticos que según su opinión, es una de las mejores con respecto a lo que representa la cocina para diabéticos.

A continuación  detallamos esta receta para diabéticos y esperamos que la disfrutes.

Ingredientes para 1 persona:

Pasta de canelones 3 láminas

Setas de temporada 50 g

Puerro 25 g

Espinacas 25 g

Zanahoria 25 g

Calabacín 25 g

Leche 125 ml

Harina 10 g

Mantequilla 5 g

Piñones tostados1 c/s

Queso curado15 g

Sal y pimienta negra al gusto

Nuez moscada al gusto

Elaboración:

En un cazo con abundante agua, hervir la pasta tal como indica el fabricante. Escurrir y secar. Reservar las láminas procurando que no se peguen entre sí.

Limpiar, pelar y trocear las verduras.

Lavar las setas, secar y trocear si son muy grandes.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar el puerro y la zanahoria. Dejar  unos minutos, añadir las setas  y el calabacín, remover y dejar rehogar a fuego medio hasta que absorba el agua. Por último, añadir las espinacas. Dejar un minuto, salpimentar y reservar.

Para la bechamel: en un cazo rehogar la harina en la mantequilla y verter la leche caliente poco a poco removiendo con una varilla. Una vez espese, poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

Añadir una cucharada de salsa bechamel  al relleno de verduras y setas. Mezclar también los piñones.

Estirar las placas de pasta y poner un poco de relleno en el centro de cada una. Envolver hasta formar el canelón.

Disponer en una fuente previamente untada con un poco de aceite y salsear con la bechamel. Rallar un poco de queso encima y gratinar al horno unos minutos.

Información Nutricional:

Energía: 398 Kcal.

Proteínas: 16,96 g.

Grasas: 21,85 g.

Carbohidratos: 33,43 g.

Esta comida para diabeticos es deliciosa.

 

 

Si quieres revertir tu diabetes y llevar una mejor calidad de vida, te invito a que pruebes una menra natural, leyendo la información de abajo .