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Recetas de Comida para Diabeticos Economicas

Esta es una buena alternativa para las personas que quieren  recetas vegetarianas diseñadas para diabéticos. Suele ser una receta muy buena para ocasiones especiales como navidad, o fiestas familiares.

Se aconseja únicamente si tu diabetes es leve, pero si realmente tu glucosa es alta, esto no lo consumas.

Receta para diabeticos: Bocaditos Vegetales

Ingredientes de la receta de bocaditos vegetales:

200 g de harina integral de trigo
1 huevo
1 lechuga
1 tomate
1 cebolleta
8 espárragos
4 lonchas de queso gouda
50 g de mantequilla
250 ml de leche de soja
sal
perejil
– Para la vinagreta:
1 yogur bifidus
1 diente de ajo
100 ml de leche de soja
1 cucharadita de zumo de limón
aceite de oliva
sal de hierbas
pimienta
perejil picado

Elaboración de la receta de bocaditos vegetales:

La masa de los crepes se hace mezclando la leche, el huevo, un poquito de sal y  mantequilla  recuerda guardar un poco de mantequilla ya que se usara después. Mezcla todo perfectamente.

Modo de Preparar los Crepes: embarra un poco de mantequilla al sarten. ahora una  por toda la sarten un poco de masa.

Deja que se cocine por un lado, dale la vuelta con cuidado de que no se rompa y hazlo por el otro lado. Retíralo a un plato y repite la operación con el resto de la masa.

Para la vinagreta, mezcla en un bol el yogur, la leche de soja, el ajo finamente picado, el zumo de limón, una pizca de sal de hierbas y una pizca de pimienta. Mezcla y ve añadiendo poco a poco un buen chorro de aceite de oliva. Agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y reserva.

Corta la lechuga en juliana y después trocea la cebolleta, el tomate y los espárragos.

Distribuye las verduras en el centro de los crepes. Pon encima media loncha de queso y riega con un poco de vinagreta. Cierra los crepes.

Sirve dos crepes por ración en un plato llano. Acompaña con un poco de vinagreta de yogur. Decora el plato con un poco de tomate troceado y con unas hojas de perejil.

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