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El ajo para que es bueno y sus propiedades Curativas

Desde tiempos inmemoriales, el ajo se reconoce como una hierba apreciada en casi todas las culturas por sus propiedades medicinales y usos culinarios.

Esta maravillosa planta a base de hierbas, cultivada por su raíz subterránea o bulbo, contiene numerosos fitonutrientes que promueven la salud y que ha demostrado beneficios contra las enfermedades de las arterias coronarias, las infecciones y el cáncer.

La planta de hierbas pertenece a la familia de Alliaceae, en el género, Allium ; y científicamente conocido como Allium sativum .

Se cree que se origina en la regi√≥n monta√Īosa de Asia Central, desde donde se extendi√≥ por todas las regiones templadas y subtropicales del mundo.

Allium sativum es una hierba perenne, pero se cultiva como un cultivo anual.

Los métodos aplicados para su cultivo son similares a los de las cebollas en crecimiento .

La planta completamente crecida alcanza unos 50 a 60 cm de altura y tiene una raíz bulbosa subterránea que contiene alrededor de 8-20 bulbos, conocidos como clavos de olor.

El bulbo entero en s√≠ mismo dentro de varias capas de cubiertas de color blanco o malva te√Īidas de papel.

Varias variedades de cultivares existen desde el ajo elefante extra grande hasta el ajo solo de tama√Īo peque√Īo .

Allium oleraceum o ajo de campo es una variedad salvaje y alta com√ļnmente cultivada en el Reino Unido.

 

A diferencia de la cebolla, las flores de ajo son estériles y, por lo tanto, no producen semillas.

Los nuevos conjuntos de plantas pueden plantearse desde la plantación de las secciones individuales de la bombilla.

Beneficios para la salud del ajo

Los dientes de ajo con sabor fuerte contienen muchos fitonutrientes, minerales, vitaminas y antioxidantes √ļnicos que tienen beneficios comprobados para la salud.

Sus bulbos contienen compuestos de tiosulfinato org√°nicos tales como disulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo y disulfuro de alil propilo .

Tras la interrupción del bulbo (al aplastar, cortar, etc.), estos compuestos se convierten en alicina a través de una reacción enzimática.

Los estudios de laboratorio muestran que la alicina reduce la producción de colesterol mediante la inhibición de la enzima HMG-CoA reductasa en las células hepáticas.

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La alicina disminuye la rigidez de los vasos sanguíneos a través de la liberación de óxido nítrico (NO).

El óxido nítrico relaja los vasos sanguíneos y, por lo tanto, reduce la presión arterial total.

Además, bloquea la formación de coágulos plaquetarios y tiene acción fibrinolítica dentro de los vasos sanguíneos.

Esta función de la alicina ayuda a disminuir el riesgo general de enfermedad arterial coronaria .

Los estudios de investigación también sugieren que el consumo de ajo se asocia con una posible disminución en la incidencia de cáncer de estómago.

La alicina y otros compuestos vol√°tiles esenciales tambi√©n tienen actividades antibacterianas, antivirales y antif√ļngicas.

El ajo es una excelente fuente de minerales y vitaminas que son esenciales para una salud óptima. Los bulbos son una de las fuentes más ricas de potasio, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc y selenio .

El selenio es un mineral saludable para el corazón y es un cofactor esencial para las enzimas antioxidantes en el cuerpo. El cuerpo humano usa manganeso como un cofactor de la enzima antioxidante, superóxido dismutasa .

El hierro es esencial para la formación de glóbulos rojos.

Contiene muchos antioxidantes flavonoides como ő≤-caroteno, zeaxantina y vitaminas como la vitamina-C. La vitamina C ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia contra agentes infecciosos y eliminar radicales libres da√Īinos y proinflamatorios.

Los dientes de ajo tienen niveles increíblemente altos de vitaminas y minerales. Solo 100 g proporciona (en% de la cantidad diaria recomendada):

95% de vitamina B-6 (piridoxina),

52% de vitamina C,

33% de cobre,

21% de hierro,

18% de calcio,

26% de selenio y

73% de manganeso

 

Los Bulbos de ajo cosechados cuando sus hojas inferiores se vuelven amarillas y muestran signos de sequedad.

M√°s tarde, los bulbos se secan al aire a la sombra durante algunas semanas antes de venderse en el mercado.

En la tienda, se encontraron varias formas de ajo; bulbos enteros, clavos de olor secos, clavos de olor procesados, polvo seco o pasta.

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Los bulbos secos y secos se pueden almacenar a temperatura ambiente, en un ambiente frío y oscuro, lejos de la humedad, donde permanecen en buenas condiciones durante varias semanas. La pasta de ajo, sin embargo, debe almacenarse en el refrigerador.

Usos medicinales del ajo

La hierba de ajo ha estado en uso durante mucho tiempo en muchas medicinas tradicionales indias y chinas como un remedio para el resfriado, la tos, la bronquitis, etc.

El aceite de ajo se ha utilizado como un solicitante local de infecci√≥n por “ti√Īa” (dermatitis f√ļngica) de la piel.

En la medicina moderna, esta hierba exótica propugna como beneficios para la salud a los alimentos por sus propiedades antimicrobianas, anticancerígenas, antidiabéticas e inmunoestimulantes y reductoras del colesterol.

Usos culinarios del Ajo

 

Tanto los dientes como las tiernas tapas verdes de la planta de ajo se utilizan en una variedad de recetas, especialmente como condimento / guarnición.

En general, las hojas son menos acres que los clavos y se emplean en las recetas de forma similar a las cebollas o los cebollines .

Preparar; sus cubiertas exteriores peladas a mano, y el color blanco crema, el bulbo blando (clavo) se corta con un cuchillo de cocina o se tritura usando una prensa de ajo justo antes de agregarlo a las recetas.

Perfil de seguridad

Sus dientes contienen alicina que act√ļa como anticoagulante. Por lo tanto, se recomienda evitar en pacientes con anticoagulantes como warfarina, ya que la combinaci√≥n resultante podr√≠a causar un sangrado excesivo.

El ajo en aceite, como en las preparaciones de pepinillos, favorece el crecimiento del botulismo de Clostridium , que puede dar lugar a una condición conocida como botulismo (parálisis del sistema nervioso).

Por lo tanto, se recomienda que las preparaciones de ajo se conserven dentro del refrigerador y se usen lo m√°s r√°pido posible.

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