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Las Grandes Propiedades y Beneficios de la Curcuma para la Salud

Más que solo un ingrediente en el curry, esta especia naranja brillante también cuenta con varias propiedades que mejoran la salud. Entonces, ¿por qué la cúrcuma es tan buena para ti?

Los beneficios para la salud de la cúrcuma

La cúrcuma (curcuma longa) se cultiva extensamente en los trópicos y la raíz es ampliamente utilizada en la cocina.

La cúrcuma tiene un color profundo, dorado anaranjado y se ve similar al jengibre.

Por lo general, se hierve, se seca al sol y luego se muele en polvo.

Tiene un sabor picante, cálido y una fragancia suave.

La cúrcuma es el ingrediente principal en el polvo de curry y puede usarse como un agente colorante.

Se ha usado durante mucho tiempo tanto para cocinar como para colorear.

La cúrcuma también ha desempeñado un papel importante en las culturas orientales tradicionales y en la medicina ayurvédica. Gran parte de su popularidad recién descubierta se debe a sus propiedades terapéuticas.

Beneficios nutricionales de la Cúrcuma

Con frecuencia nos dicen que los alimentos vegetales coloridos son buenos para nuestra salud debido a sus propiedades fitoquímicas (pigmentos vegetales) y la cúrcuma no es diferente.

Tiene una gama de beneficios de promoción de la salud debido a la curcumina , el pigmento amarillo.

Como varias enfermedades metabólicas y trastornos degenerativos relacionados con la edad están estrechamente relacionados con los procesos oxidativos en el cuerpo, el uso de hierbas y especias como fuente de antioxidantes para combatir la oxidación merece mayor atención.

Los beneficios potenciales para la salud de la curcumina incluyen una mejor regulación de la inflamación.

Se usa en el tratamiento de numerosas afecciones inflamatorias por sus efectos antiinflamatorios.

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Se cree que la curcumina ralentiza la vía inflamatoria, aunque esta línea de investigación continúa.

Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma se han comparado con las de los fármacos antiinflamatorios no esteroideos (AINE).

Los ensayos clínicos han encontrado que es más eficaz que un placebo para aliviar el dolor y la inflamación en personas con osteoartritis y artritis reumatoide.

Sin embargo, se necesitan más estudios clínicos bien diseñados para determinar y documentar la eficacia de la curcumina y los productos de combinación en pacientes que toman AINE para tratar la osteoartritis.

Otro ingrediente activo en la cúrcuma es la turmerona . Aunque se sabe mucho menos sobre la turmerona en comparación con la curcumina, se puede obtener a partir de cúrcuma enterrada.

Algunos estudios sugieren que tumerone puede apoyar el rendimiento cognitivo debido a sus propiedades neuroprotectoras.

Posibles problemas y beneficios

Es importante tener en cuenta que la cantidad de curcumina en la cúrcuma tal como la compramos puede variar según la especie, las condiciones de cultivo, la cosecha, etc.

La mayoría de los estudios usan extractos de cúrcuma que contienen principalmente curcumina sola, con dosis que generalmente exceden 1 gramo por día.

Sería muy difícil llegar a estos niveles utilizando solo la especia de cúrcuma en la cocina, aunque claramente es una buena adición a la dieta.

Además de proporcionar antioxidantes y otras propiedades, las hierbas y las especias se pueden utilizar en recetas para reemplazar parcial o totalmente la sal, el azúcar y la grasa saturada añadida en, por ejemplo, adobos y aderezos, platos salteados, guisos, sopas, currys y mediterráneos.

Cómo seleccionar y almacenar

La cúrcuma está disponible como polvo molido y, como el jengibre, está disponible como el rizoma fresco comprado en tiendas de alimentos.

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La cúrcuma fresca debe estar libre de manchas oscuras y ser crujiente. Puede almacenarse en la nevera donde permanecerá durante un mes.

La cúrcuma en polvo debe almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco donde permanecerá durante un año.

Como su color naranja intenso puede mancharse fácilmente, evite ponerlo en la ropa. Para evitar una mancha permanente, lave rápidamente la zona afectada con agua y jabón.

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